Joulun jälkeen elimistö suorastaan jo vaatii jotain vähärasvaista, miedon makuista ja maltillisesti suolattua kaikkien graavi-, smetana-, kinkku- ja siirappiasioiden jälkeen. Meillä on suunniteltu jopa muutaman kuukauden pesco vege -kauden (!) aloittamista tammikuussa. Sokerilakon lisäksi.
Tein ison kattilallisen kasvissosekeittoa kaapista löytyneistä aineksista: bataatista, kookosmaidosta, linsseistä ja satunnaisista kasviksista, joita vihanneslaatikosta löytyi. Niitä voi oman vihanneslaatikon sisällön mukaisesti korvata halutessaan esim. (ylikypsillä) tomaateilla, kesäkurpitsalla, myskikurpitsalla, palsternakalla tai sellerillä. Tätä keittoa teen usein bataatti-kookos-linssi -pohjalla, mausteita ja muita aineksia vaihdellen.
Kylkeen sopii esim. kauraleipä, basilikasilppu, marinoidut punasipulirenkaat, tofukuutiot, raejuusto, pähkinät...
Kasvissosekeitto bataatista ja linsseistä
1 iso bataatti
1 tlk Pirkka punaisia linssejä (n. 250 g)
2 porkkanaa
2 perunaa
1/2 Reformi luomu kasvisliemikuutio
1/2 punasipuli
1/3 paprika
2 valkosipulinkynttä raasteena
2 dl kookosmaitoa tai -kermaa
suolaa, jeeraa ja savupaprikajauhetta maun mukaan
Kuori ja lohko bataatti, porkkanat ja perunat. Keitä pehmeiksi kasvisliemikuutiolla maustetussa vedessä. (Muista ottaa keitinvesi talteen.) Silppua sipuli, kuutioi paprika ja raasta valkosipuli, ja kuullota ne kevyesti paistinpannulla oliiviöljyssä tai kasvirasvassa. Menevät kyllä myös raakana tai keitettynä, jos et halua liata paistinpannua.
Jätä kasvisten keitinvettä kattilaan pari desiä, lisää joukkoon kaikki muut kasvikset ja soseuta sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon kookosmaito ja tarkista suola. Notkista talteen otetulla keitinliemellä tarvittaessa.
